牛油果可以说是料理界的明星食材，含有近20种维生素、矿物质和植物营养素。定期吃牛油果可以保护心血管系统，防止心脏病、高血压的发生；每个牛油果中含有约57微克的叶酸，是每天摄取量的30%，叶酸具有促进胎儿神经系统发育的保健作用；牛油果中大量的植物素如叶黄素和酚类化合物有抗癌的效果；此外，牛油果中的辅酶Q10具有抗氧化、防衰老和预防动脉粥样硬化的功效。