回锅肉的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉选用带皮的，青红椒切菱形备用

• 步骤 2：

  肉洗净放入锅内，加水、料酒、葱、姜，煮到筷子能扎进去，而且没有血水往外流的样子

• 步骤 3：

  取出，晾凉(也可以直接用凉水冲)，切成3毫米厚的薄片(一定不能切太厚，太厚口感不好。也不能太薄，太薄容易碎)

• 步骤 4：

  青红椒、蒜末儿、切好备用。锅内倒少量的油，倒入肉片

• 步骤 5：

  翻炒至肉片出油，变透明，微黄的样子。(把肥肉里面的油逼出来后吃在嘴里一点都不腻)

• 步骤 6：

  将肉片推到一边，放豆瓣酱和蒜末炒香

• 步骤 7：

  把肉片拉回来，一起翻炒，放一点料酒去腥，加盐、糖、生抽、提味，最后倒入切好的青红椒，翻炒均匀

• 步骤 8：

  炒到青红椒断生就可以出锅了（加点蒜苗，味道会更好哦）