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家常辣子鸡收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡腿 4个
- 葱姜蒜 适量
- 干红辣椒 10―15个
- 花椒粒 适量
- 油 适量
- 耗油 适量
- 生抽 适量
- 糖 两小匙
- 水 适量
家常辣子鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿肉、鸡胗、切小块，加料酒，生抽，生姜，腌制一会
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步骤 2：
腌制好后，将鸡块过油，煸干一点
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步骤 3：
这是煸炒好的鸡肉…捞出沥干油分，备用
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步骤 4：
再次倒油，干辣椒，花椒，麻椒，葱，蒜，郫县豆瓣酱爆香后倒入炸好的鸡块，翻炒一下。不要加盐了…因为，郫县豆瓣酱盐味重！
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步骤 5：
出锅时…一定要放味精，味道就是不一样！当然，有些很讲究的食客，可以不放！
父母年轻时，因工作的关系，常驻重庆。学得一手川菜…歌乐山辣子鸡，便是其中一道美食
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