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芋儿烧鸡收藏
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所需食材
- 母鸡（炒鸡） 2.5kg
- 芋儿 1.5kg
- 红花椒 10g
- 青花椒 10g
- 干辣椒 10g
- 郫县豆瓣 20g
- 桥头火锅底料 50g
- 冰糖 5g
- 香叶草果三奈八角桂皮 5g
- 酱油 少许
- 盐、鸡精 少许
- 生姜 一块
芋儿烧鸡的做法步骤
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步骤 1：
【备菜】 鸡宰断洗净 芋儿刨干净洗净 生姜切片 五香八角备齐
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步骤 2：
【热锅热油】 倒入生菜油 ※ 小火炼油 直至生菜油泡沫后冒青烟
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步骤 3：
【倒入炒料】 倒入生姜片 郫县豆瓣 五香八角 冰糖 酱油（味极鲜或者专门红烧的酱油） 桥头火锅底料（小半包） ※ 小火翻炒，记住是小火！ 翻炒过后放料酒
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步骤 4：
【下菜】 由于炒锅太小，换了个大盆 加水，下鸡块和芋儿一起下 水淹没过鸡块和芋儿
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步骤 5：
※ 烧涨后小火慢炖 ※ 水涨后打去血泡 ※ 如果感觉水少了要加水，记得加开水而不是生水 直到芋儿烧耙了，鸡肉也就好了。
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步骤 6：
关火后撒上干辣椒、青花椒 另外烧生菜油，熟后淋到上面
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步骤 7：
完成了！
小贴士
1.油要生菜油
2.小火炒料
3.水不够加水要加开水
