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酱牛肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛腱肉 1000g
- 黄豆酱 20g
- 生抽 15ml
- 老抽 10ml
- 料酒 50ml
- 白糖 3g
- 冰糖 20g
- 葱姜蒜 适量
酱牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛腱肉洗干净，用竹签扎眼儿，密一点，加入料酒，葱，姜，蒜，黄豆酱两勺，盐，均匀涂抹在牛肉上，然后做个马杀鸡，密封进冰箱腌制两个小时。
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步骤 2：
拿出牛肉放入高压锅，把酱汁倒入高压锅，加水，多一点没问题，压制三十分钟。
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步骤 3：
拿出牛肉，切成大块待用。制作酱汤，热锅下油，下冰糖，料酒，牛肉汤，生抽，老抽，盐，黄豆酱一勺，姜，葱，花椒，大料，蚝油，调味甜一点，咸一点，下牛肉煮三十分钟。
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步骤 4：
牛肉不出锅，放凉，密封进冰箱一晚上。
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步骤 5：
取出牛肉切片装盘，完成。
