香菇泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  制作可可酥皮：将冷冻的黄油，高筋面粉，细砂糖，可可粉和盐混合在一起。

• 步骤 2：

  用手指搓捻黄油，手温会使黄油微微融化，将各种材料粘合在一起。如果室温过高，可可酥皮粘手，可放入冰箱冷藏片刻

• 步骤 3：

  将酥皮面团放入两张油纸间，擀成薄片，放入冰箱冷藏备用。

• 步骤 4：

  预热烤箱，上下火200度。预热的同时，制作泡芙面糊：将牛奶，水和黄油放入锅中

• 步骤 5：

  小火加热至黄油完全融化，融合后的液体沸腾

• 步骤 6：

  关火后，倒入过筛的高筋面粉

• 步骤 7：

  用抹刀快速碾拌均匀

• 步骤 8：

  继续开小火，不停搅拌，直到锅底出现结皮现象，关火

• 步骤 9：

  面糊离火后稍凉，分次加入蛋液，拌匀

• 步骤 10：

  搅拌到面糊能拉出长的倒三角，就可以了

• 步骤 11：

  将面糊装入剪口的裱花袋中，在铺了油纸的烤盘上挤出圆形和稍细的长条形。每个泡芙之间要留出足够的膨胀距离

• 步骤 12：

  将酥皮片用裱花嘴一端的圆形，切片，盖在泡芙上

• 步骤 13：

  入预热好的烤箱，中层，热风模式或上下火200度，约25分钟左右。中途不要开烤箱，以免遇冷回缩

• 步骤 14：

  烤好后取出晾凉

• 步骤 15：

  烤好的泡芙外皮酥脆，内里是空心的

• 步骤 16：

  用裱花嘴将打发好的淡奶油从底部中间的小孔挤入，再把长条状的泡芙塞在里面，一个泡芙蘑菇就做好了

• 步骤 17：

  馅料也可以换成自己喜欢的，卡仕达酱或者其他馅料。