凤梨酥的做法步骤

• 步骤 1：

  我是在水果店买的让人帮我削好的菠萝，自己弄太麻烦了，买来直接用九阳原汁机榨，非常的省事，千万不要把出来的渣渣丢掉，那才是重点！

• 步骤 2：

  榨出来的汁只用三分之一的量就行，把汁个榨出来菠萝渣和汁放入不沾锅，冰糖也一并加入，先大火熬来转小火慢慢熬制！

• 步骤 3：

  熬到这种效果后一定要用小铲不停的搅拌，防止喷溅汤汁！

• 步骤 4：

  一直熬到这种成固体状，看上去颜色为焦糖色凤梨馅就算是熬好了。如果急用可放入冰箱冷藏降温！

• 步骤 5：

  酥皮的料先称好备用，黄油切小块室温融化。

• 步骤 6：

  除低粉以外的粉类、（包括蛋液）都加入黄油，用打蛋器混合均匀，打至黄油颜色发白！

• 步骤 7：

  加入低粉后用小铲搅拌均匀

• 步骤 8：

  搅拌至表面光滑不在沾盆就行，如果太沾盆可适量再加入少量面粉，活制表面光滑不黏手和盆即可！

• 步骤 9：

  就跟这种效果面团就算弄好了！

• 步骤 10：

  把馅和皮各称20克分好，这个量我用两个菠萝正好做了26个，这也是为什么我们再外面买的凤梨酥贵的要死的原因。别忘记了我这可是纯菠萝馅的哦！

• 步骤 11：

  用手把酥皮压成薄饼，中间加入凤梨馅，用手轻轻的往上推。

• 步骤 12：

  在虎口处收口！

• 步骤 13：

  包好后用手团制表面光滑！在面粉里滚一下防止沾磨具！

• 步骤 14：

  用方形的磨具压出长方形的造型，边边角角都要压到位！

• 步骤 15：

  如果磨具不够用也可以直接取出模具，只要压出长方形就行了。不过为了造型好看还是建议待着磨具直接入烤箱！

• 步骤 16：

  烤箱先预热五分钟后，上下管各调到180度上下加热20分钟，美味的凤梨酥就做好了！