酸菜砂锅鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  先做酱，洋葱，葱姜蒜

• 步骤 2：

  加入料理机放入郫县豆瓣酱打成酱

• 步骤 3：

  放入无水无油的保鲜盒，做菜都可以放一些

• 步骤 4：

  黑鱼一条大约3斤多，挂掉鱼鳞清洗干净，片鱼片

• 步骤 5：

  尽量切的均匀，也不要太薄，要不然容易碎

• 步骤 6：

  片好鱼片

• 步骤 7：

  腌制鱼片加入姜末

• 步骤 8：

  放入白糖，蛋清，白胡椒粉，盐，葱 ，淀粉，腌制15分钟。

• 步骤 9：

  为了让鱼比较入味有筋道的口感，用油过了鱼片

• 步骤 10：

  片好的鱼沥干油，备用

• 步骤 11：

  准备烧鱼的料

• 步骤 12：

  热锅凉油小火炸香大料，加入炒好的酱，酸菜炒香

• 步骤 13：

  炒香酸菜

• 步骤 14：

  加入鱼片

• 步骤 15：

  倒入热水，加入准备好的辅菜，喜欢吃什么菜都可以根据自己的喜好选择

• 步骤 16：

  豆腐

• 步骤 17：

  西兰花，豆芽

• 步骤 18：

  加入宽粉，煮15分钟，可以提前煮到7分熟的宽粉容易熟，要不然容易煮老鱼片

• 步骤 19：

  加入辣椒粉油泼

• 步骤 20：

  一锅热气腾腾的麻辣酸菜砂锅鱼便可上桌

• 步骤 21：

  两个人看起来这鱼量是大了一些，大家可根据自己家的食量选择鱼和菜

• 步骤 22：

  一只流口水的狗

• 步骤 23：

  蘸香醋更加好吃，连汤都喝的舒服。