广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备月饼皮材料并称量备用

• 步骤 2：

  转化糖浆入盆，用蛋抽划圈搅拌至出现小气泡

• 步骤 3：

  加入玉米油继续搅拌，使糖浆和油混合均匀至细腻状态

• 步骤 4：

  过筛加入广式月饼预拌粉

• 步骤 5：

  用刮刀拌匀成团即可，盖上保鲜膜松弛30分钟

• 步骤 6：

  松弛饼皮的时间可以来做馅料，取25g莲蓉馅压扁，放上一颗咸鸭蛋黄（尽量用小一点的咸蛋黄，每个控制在10g左右，太大的可以切半使用），左手掌心托住底部，右手虎口慢慢往上收口，然后团成圆形

• 步骤 7：

  依次做好12个馅料，每个馅料重量控制好为35g，然后将松弛好的油皮也分成12个，每个15g

• 步骤 8：

  采取虎口慢慢收圆的包法把馅料包进饼皮，捏紧收口

• 步骤 9：

  盆子里倒入玉米淀粉做手粉防粘，包好的月饼团成椭圆形放入玉米淀粉里面滚一圈

• 步骤 10：

  月饼压模装上喜欢的花片，里面撒一圈玉米淀粉，然后倒出多余的淀粉，将粘过玉米淀粉的月饼团放进压模里

• 步骤 11：

  直接在烤盘上印出月饼花纹，依次做好12个，然后用小喷雾壶在表面喷少许水准备进烤箱烘烤

• 步骤 12：

  烤箱175度预热5分钟，然后送入烤箱中层烘烤，175度烤8分钟

• 步骤 13：

  准备一颗鸡蛋，取蛋黄，用叉子挑掉蛋黄包裹的薄膜，月饼烤8分钟后取出，然后用刷子薄薄的在每个月饼上刷一层蛋黄液

• 步骤 14：

  刷完蛋黄液后继续送入烤箱烘烤12分钟

• 步骤 15：

  出炉，记得晾凉后再移动哦！

• 步骤 16：

  成品图

• 步骤 17：

  成品图

• 步骤 18：

  切开一个，好香啊！