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回锅藕合收藏
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所需食材
- 肉馅
- 藕
- 葱姜蒜
- 面粉
- 淀粉
- 洋葱
- 青蒜
- 盐
- 味精
- 料酒
- 豆瓣酱
回锅藕合的做法步骤
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步骤 1：
食材处理：将藕段一劈两开，改刀处理成夹刀片的形状即可。 调制肉馅：在肉馅中放入葱姜末、盐、味精，搅拌均匀后摔打上劲起粘后放入藕盒中即可。 制作面糊：在碗中放入面粉、淀粉、少许泡打粉、水，来回搅拌均匀成酸奶稠度即可。 炸制：藕盒裹层面糊后四五成油温放入锅内炸制，稍显定型后捞出，油温升高后再次复炸，稍加炸制即可捞出。 炒制：在锅内放入少许油，依次放入少许肉末、葱姜蒜、第一次料酒、豆瓣酱、第二次料酒煸炒，放入洋葱煸炒。一定要把水分炒干再放藕合 出锅：锅内没有多余水分后加入藕盒翻炒均匀，最后加入青蒜即可~
小贴士
面粉和淀粉的比例是3:1泡打粉百分之二
