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水煮肉片收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪里脊肉 400克
- 黄豆芽 100克
- 葱姜 适量
- 蒜瓣 6个
- 郫县豆瓣酱 40克
- 料酒 20毫升
- 酱油 25毫升
- 糖 3克
- 干辣椒 4个
- 花椒 5克
- 淀粉 5克
- 鸡蛋清 适量
- 花椒粉 适量
- 白芝麻 适量
- 香菜 适量
水煮肉片的做法步骤
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步骤 1：
里脊肉切片 加盐 鸡精 料酒 鸡蛋清 淀粉搅拌均匀 静止15分钟
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步骤 2：
豆芽菜 焯水 过凉 铺于碗底
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步骤 3：
油热后 葱姜蒜片爆香 放入郫县豆瓣酱 炒出红油
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步骤 4：
加入水 煮开后 捞出葱姜蒜片 放入 盐 糖 调味
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步骤 5：
倒入肉片 水开后 捞出 铺于豆芽菜上 倒入汤汁
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步骤 6：
放入干辣椒 花椒粉 青椒段 白芝麻 花椒 热油浇下 完成
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步骤 7：
成品
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步骤 8：
成品
