蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  熬制一罐猪油

• 步骤 2：

  水油皮部分材料放进面包机，搅拌15分钟，静置半小时左右松弛

• 步骤 3：

  油酥部分材料混合成团，放一旁备用

• 步骤 4：

  水油皮静置的时间可以加工馅料：咸蛋黄滚一圈白酒

• 步骤 5：

  入烤箱中层，200度，8分钟

• 步骤 6：

  豆沙分成16份，裹上蛋黄搓圆备用

• 步骤 7：

  水油皮和油酥部分都分成16份，滚圆

• 步骤 8：

  把水油皮按扁，裹上油酥滚圆

• 步骤 9：

  擀成牛舌状，从上卷起，卷成条状，盖上保鲜膜松弛15-20分钟

• 步骤 10：

  将面团收口朝上再次擀成长条状，卷起

• 步骤 11：

  如图

• 步骤 12：

  用大拇指在收口处中间按一个窝

• 步骤 13：

  对折，并擀成圆形，这样等于开酥三次

• 步骤 14：

  包上馅料，收口

• 步骤 15：

  刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，165度烤箱中层，烤35-40分钟

• 步骤 16：

  完工