波兰酵种酸奶吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  先制作波兰酵头，酵种材料混合后室温发酵3〜4小时表面气泡，然后放入冰箱冷藏室继续低温发酵12小时左右，制作面团时提前取出回温使用

• 步骤 2：

  称量好主面团材料，除黄油和盐外都放入盆中

• 步骤 3：

  波兰酵种也加入盆中

• 步骤 4：

  启动厨师机和面，至能拉出粗膜，加入盐和黄油

• 步骤 5：

  继续揉面，至面团达到完全阶段

• 步骤 6：

  面团团成圆形，放入盆中盖保鲜膜进行一发

• 步骤 7：

  约一小时后，面团发酵至2倍大小，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷，一发完成

• 步骤 8：

  面团排气后平均分成三等份，静置松弛10分钟

• 步骤 9：

  用擀面杖擀成牛舌状后自上而下卷起，松弛10分钟

• 步骤 10：

  松弛后进行二次擀卷

• 步骤 11：

  摆入吐司盒

• 步骤 12：

  放入烤箱开启发酵档进行二发，约40分钟，发酵至8分满

• 步骤 13：

  预热烤箱180度10分钟，吐司盒放入烤箱下层烘烤，180度40分钟，中途视上色情况加盖锡纸

• 步骤 14：

  出炉！

• 步骤 15：

  超级柔软哦！