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香茅草咖喱鱼饼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲮鱼泥 500克
- 葱姜水 30克
- 大厨四宝咖喱酱10克 10克
- 鱼露10克 10克
- 干生粉30克 30克
- 豇豆粒80克、 80克
- 柠檬叶丝30克 30克
- 鲜香茅草碎8克 8克
- 生菜叶 适量
- 金不换 适量
- 胡萝卜丝 适量
- 酸鱼露 适量
- 食用油 适量
香茅草咖喱鱼饼的做法步骤
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步骤 1：
鲮鱼（可用草鱼等其他成本较低的淡水鱼代替）取肉剁成泥
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步骤 2：
每500克鱼泥加入葱姜水30克、大厨四宝咖喱酱10克、鱼露10克、干生粉30克搅打上劲，撒上豇豆粒80克、柠檬叶丝30克、鲜香茅草碎8克拌匀，按成每个重约30克鱼饼
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步骤 3：
热锅下冷油，放入香草鱼饼，中火半煎半炸至鱼饼金黄熟透，捞出沥油后摆盘，带生菜叶、金不换、胡萝卜丝、酸鱼露（鱼露20克挤入青柠汁5克调匀）一起上桌。
小贴士
酸鱼露的调制（鱼露20克挤入青柠汁5克调匀）
