青菜烧豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  原材料:小白菜（小油菜，窝窝菜都可以随自己喜欢，在这我用的小白菜）一把。卤水豆腐一块。大蒜4-5瓣。红辣椒2个。

• 步骤 2：

  小白菜洗干净，切段备用。豆腐切成2-3厘米的厚片备用，大蒜切片，辣椒切段备用。

• 步骤 3：

  锅内放比平时炒菜多1.5-2倍的油，用来先把豆腐煎一下（1.让豆腐更好吃2.防止炒菜过程中豆腐容易碎裂）

• 步骤 4：

  待油温差不多7成热的时候放入豆腐块，这里要注意油温太低豆腐容易占锅，太高豆腐容易变焦。7成热就是拿一小段葱或者姜放入锅内刺啦刺啦响周边布满的泡泡，就差不多了。注意放豆腐下锅时要小心，因为豆腐本身有水分。

• 步骤 5：

  待豆腐双面金黄色捞出备用。

• 步骤 6：

  煎豆腐用的油盛出留少于底油，把大蒜片和红辣椒小火炒香

• 步骤 7：

  待蒜香味和辣椒的味道出来，改大火放入洗好备用的小白菜，快速翻炒。

• 步骤 8：

  待青菜稍微塌陷的时候放入煎好的豆腐，轻轻翻炒，放盐（我不喜欢多余的调料就没有放鸡精）。

• 步骤 9：

  大火翻炒，但是注意不要反动豆腐。如果有干锅的话可以稍稍加一点点的开水，翻炒两下，放入1-2滴香油。准备出锅了

• 步骤 10：

  开动吧！少油少盐健康的美味自己做，仅需5分钟就可以搞定。