小贴士

我的全蛋打发没有隔热水打发，因为鸡蛋是室温的，而且现在上海的室温也在20度左右。用的是凯伍德的打蛋器，打发功率非常的好。最重要的是大家一定不能过度的搅拌面糊，让面糊消泡了。我发的量正好烤12个的杯子。如果大家用的是跟我一样的杯子，发现面糊量根本不能烤12个，那一定是消泡了。