在老家的时候,每次过年过节大鱼大肉后,母亲总会烧一些清爽素食解解腻,这在我的家乡很常见,糖醋豆腐便是其中之一,我尤其喜欢吃,它是一道家常菜,也是我的家乡菜,分享给大家!
豆腐我是最爱吃的了,满满豆香风味独特,而且还有丰富的营养价值。这道菜一改豆腐软嫩的口感,将其煎得外焦内嫩,再淋上酸酸甜甜的酱汁,不仅色泽鲜亮,口感也更饱满丰富。相信你一定会喜欢的!
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步骤 1:
老豆腐一块,用清水冲洗干净
步骤 2:
切成厚度约1cm的片状
步骤 3:
平底锅中加入适量玉米油,撒一点盐在油里,可以防止粘锅
步骤 4:
油温八成热后,放入切好的豆腐块,大火煎2分钟至底面金黄
步骤 5:
翻面后煎另一面,也煎至底部金黄
步骤 6:
煎好后盛盘
步骤 7:
接下来来调糖醋汁,首先清水加入玉米淀粉中,搅拌均匀备用
步骤 8:
煎好豆腐后的平底锅留底油,加入番茄酱
步骤 9:
小火翻炒沸腾
步骤 10:
加入之前调匀的水淀粉和白糖
步骤 11:
小火翻炒至汤汁粘稠即可
步骤 12:
淋在煎好的豆腐上
步骤 13:
开吃吧!
步骤 14:
外焦内嫩,酸甜好滋味!
步骤 15:
吃起来!
步骤 16:
成品图
1、豆腐有老豆腐和嫩豆腐之分,老豆腐又称卤水豆腐,色泽偏黄,质地较坚实;嫩豆腐又称石膏豆腐,白嫩细滑,多用于炖汤。做这道菜一定要用老豆腐,煎的时候才不散掉。
2、炒酱汁的时候要用小火,防止糊锅。
3、要趁热吃,凉了豆腐变软就不好吃了。