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旺记出品一香辣水煮鱼收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼
- 豆芽
- 豆皮
- 青瓜
- 青花椒水煮鱼调料
- 八角
- 干辣椒节
- 芝麻
- 葱
- 蒜
- 姜
- 盐
- 鸡粉
- 白糖
- 胡椒粉
- 料酒
- 鸡蛋
- 淀粉
- 花生油
旺记出品一香辣水煮鱼的做法步骤
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步骤 1：
先把鱼处理干净，鱼头鱼骨砍块，鱼肉切片，鱼头、鱼肉分开，调入盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉腌制待用。
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步骤 2：
青瓜削片，豆皮，豆芽过水捞出，放入盘铺底。
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步骤 3：
鱼骨炸脆捞出，放入盘中，锅留底油放入八角、姜容、蒜蓉、葱白炒香，入水煮鱼调味料，加入适量开水，放入少许盐和白糖调味，煮沸后放入鱼片，用勺背轻轻的推动一下，消微的煮一下肉质变白就好，连汤一起倒出，撒上葱花。
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步骤 4：
锅放入适量油烧热，放入干辣椒节和芝麻炒香淋入即可。
