基础版辣卤鸭掌，附糖心卤蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  鸭掌洗净，冷水下锅，加姜片。

• 步骤 2：

  加入三勺料酒。

• 步骤 3：

  大火，煮出血沫。

• 步骤 4：

  保持大火，撇去血沫。直至没有血沫产生。

• 步骤 5：

  捞出来，过冷水，到鸭掌摸上去没有温度。控水。

• 步骤 6：

  热锅，少油，小火炒香藤椒，八角，干辣椒段，郫县豆瓣酱，姜片。

• 步骤 7：

  加入生抽，老抽，蚝油，醋，煮开。

• 步骤 8：

  加入盐糖，鸡粉。

• 步骤 9：

  倒入鸭掌。

• 步骤 10：

  翻炒均匀上色。

• 步骤 11：

  葱白从中剖一半，打成葱节。放入锅中。加入蒜头。

• 步骤 12：

  加入可以淹没鸭掌3/4的开水。大火煮开转小火，至少卤20分钟。卤到自己喜欢的软硬程度就可以啦。

• 步骤 13：

  时间到了！关火！

• 步骤 14：

  新开一锅，鸡蛋冷水入锅，大火煮7分钟，冲冷水后剥壳，碰到锅里，让他打几个滚儿。泡制一夜。

• 步骤 15：

  好吃！！

• 步骤 16：

  鸭掌泡制一夜非常入味噢

• 步骤 17：

  Q弹可口！

• 步骤 18：

  溏心蛋美不美？？？