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苏氏红烧肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 盐 适量
- 老抽 适量
- 葱花 适量
- 姜 拇指大小
- 八角、花椒、香叶 适量
- 五花肉 800克
- 红方腐乳汁 少许
- 红方腐乳 半块
- 料酒 5勺
- 味极鲜 3勺
- 糖 少许
苏氏红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
带皮五花肉清洗浸泡，改刀成1厘米厚、2厘米宽的肉块，焯水备用。
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步骤 2：
小火放入八角、香叶、花椒煸炒，炒出香气放入糖、姜、大葱。
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步骤 3：
放入焯好的肉块儿煸炒，肉块微黄，倒入料酒、腐乳汁和腐乳泥，随后倒入味极鲜、老抽上色，中火煸炒均匀。
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步骤 4：
倒入热水，一次加满，大火烧开，调至中火，慢慢炖制。
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步骤 5：
炖制水剩下一般的时候放入适当盐，慢慢入味。2个半小时后，肉烂皮软，入口即化。
