自制虾丸，鸡丸，各种丸子的做法步骤

• 步骤 1：

  买来的鲜虾，去皮去掉虾线。

• 步骤 2：

  去皮去虾线洗净，控干水分备用。

• 步骤 3：

  把虾放在菜板上，用刀拍扁。

• 步骤 4：

  拍扁后的虾剁几下，剁出虾胶来。

• 步骤 5：

  准备4个蛋清。

• 步骤 6：

  先把盐，糖，胡椒粉，油，蛋清全部放在虾上，用力搅拌，。

• 步骤 7：

  戴上一次性手套反复捽打，这一步是关键，快上锅时在加入少许玉米淀粉。

• 步骤 8：

  锅里放入水，开始冒小泡时，开始下丸子。

• 步骤 9：

  虾丸浮上来就熟了。

• 步骤 10：

  另起锅放入冷水，迅速把虾丸捞出放在冷水锅中，这样做使虾丸更加Q弹。

• 步骤 11：

  做好的虾丸。

• 步骤 12：

  做好的鸡肉丸，步骤同上。