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菠菜牛油果蛋糕收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：鸡蛋 225克
- 玉米油 45克
- 低筋面粉 80克
- 细砂糖 30克
- 菠菜叶 17克
- 清水 63克
- 辅料:牛油果肉 108克
- 淡奶油 250克
- 细砂糖 28克
菠菜牛油果蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
①菠菜叶清洗，取17克放入料理杯中，加63克清水，制浆，取浆40克备用 ② 称取、准备蛋糕胚所需食材，蛋清蛋黄分离到两个干净无水的盆中 ③制作蛋黄糊:蛋黄用蛋抽打散，加入玉米油搅打乳化至像炼乳浓稠状 ④乳化的蛋黄糊倒入40克菠菜汁，用蛋抽搅拌均匀，筛入蛋糕粉，翻拌至无干粉颗粒，备用
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步骤 2：
①提前预热烤箱180度上下火；电动打蛋器中速打发蛋白，出现鱼泡状时加入⅓细砂糖，继续打发 ②继续中速打发，蛋白细腻状时加入剩余细砂糖的一半量 ③改低速打发至出现纹路，加入剩下的细砂糖，打发至提起打蛋头蛋白霜呈小尖 ④蛋黄糊于蛋白霜混合，先取漂亮蛋白霜加入蛋黄糊中，用硅胶刮刀兜底翻拌均匀
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步骤 3：
①混合好的蛋黄糊倒回蛋白霜中，同样兜底翻拌均匀 ②蛋糕糊倒入模具中，每个模具都震几下，然后放入烤箱第三层，180度上下火，烤25分钟左右 ③烤好以后用隔热手套取出，震几下倒扣放凉脱膜，用模具的底部尖尖处比划并用刀子切出苹果底部 ④组合成苹果状，切出的底部用作苹果的叶子
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步骤 4：
①牛油果切开去核挖肉，用硅胶刮刀压成泥放入搅拌杯中，加入淡奶油、细砂糖，中速打发至稍微有纹路 ②取干净底子做底盘，放入一片蛋糕胚，抹上牛油果淡奶油，再放入一层蛋糕胚，以此类推至全部叠好。表面抹上牛油果淡奶油，叶子部分同样一层层及表面都涂上牛油果淡奶油，放入冰箱冷藏2小时至凝固
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步骤 5：
完成了
特别喜欢这种草绿色，所以发一个牛油果蛋糕。宝宝吃牛油果也很有营养
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