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相思蛋糕收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 蛋黄糊: 蛋黄 5个
- 植物油 60g
- 中筋面粉 90g
- 牛奶 70g
- 鸡蛋 1个
- 香草精 一小勺
- 蛋白霜: 细砂糖 85g
- 蛋白 5个
- 柠檬汁 几滴
相思蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
① 准备好蛋黄糊材料 ②在蛋黄和鸡蛋中加入植物油、牛奶搅拌均匀 ③ 然后筛入面粉，搅拌至没有结块的细腻蛋黄糊 ④ 加入一小勺香草精搅拌均匀，烤箱预热160度
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步骤 2：
①打蛋白分两次加入白砂糖，打出粗泡时加几滴柠檬汁去蛋腥味 ②将蛋白打发至提起打蛋器呈大弯钩的湿性气泡即可 ③取⅓蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀 ④再将所有蛋白用切拌的方法与蛋黄糊搅拌均匀
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步骤 3：
①倒入模具 ②用水浴法加入至少1cm深的温水 ③ 上下烤160度30分钟，转140度30-35分钟即可，中途观察上色情况，可加盖锡纸防止上色变身 ④出炉后倒扣晾凉
记得以前最喜欢去超市买这种蛋糕了，还有紫薯的那种，很好吃哦。
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