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长在北京的越南牛肉河粉收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 牛骨 1000g
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 1头
- 大料 5g
- 花椒 5g
- 小茴香 5g
- 良姜 5g
- 桂皮 1块
- 香叶 3片
- 丁香 4个
- 白芷 1个
- 肉蔻 1个
- 牛尾 500g
- 鸡胸 250g
- 盐 适量
- 干香菇 3个
- 米酒 200ml
- 香茅 6根
- 甘蔗 一根
- 香菜 10颗
- 青葱 适量
- 小米辣椒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 小红葱头 3-5个
- 罗勒叶 适量
- 青柠 一碗半颗足矣
长在北京的越南牛肉河粉的做法步骤
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步骤 1：
做高汤 河粉好坏汤来尝:小的采用牛骨牛尾熬制高汤大致2小时，再放入鸡胸熬制1小时。调料上，除了香茅甘蔗，香菜小米辣其他可以根据自己口味调整。
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步骤 2：
做河粉汤:将1中的辅料，牛骨，牛尾，鸡胸等全部取出，加入香菜根，香茅，甘蔗，罗勒叶，喜欢的也可以放薄荷，继续熬制1个半小时。
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步骤 3：
河粉汤成品，2中杂物取出，放入红葱头继续小火煮，不要关火，备用
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步骤 4：
准备河粉，牛肉:河粉泡一下，上锅煮熟，盛到碗里，上面铺好新鲜的生牛肉。待用
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步骤 5：
浇汤:将一直滚沸状态的汤直接浇到牛肉上，汤量随自己口味即可
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步骤 6：
添料:牛肉8分熟，加盐，白胡椒粉，芝麻，香葱碎，香菜，小米辣，别忘了最主要的浇青柠汁，然后
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步骤 7：
大功告成啦，香甜鲜辣酸咸口感丰富的粉儿就等着你吃啦
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步骤 8：
完美收工:)
小贴士
牛骨汤是必备的，加鸡胸会更鲜美。甘蔗，香茅，青柠最体现越南东南亚的特点，最好不要省略。
