小贴士

1、酸菜丝在攥水的时候不要攥得太干
2、因为酸菜和土豆都比较吃油，所以炒的时候又不能放的太少
3、酸菜搭配肥猪肉口感才更好，所以在炒菜的时候，猪肉的肥瘦比例至少要3:7，我用的是猪前肩，肥瘦5:5的，先煸肥肉为的把猪油煸出来，这样炒出来的酸菜更香。
4、我个人比较喜欢吃煸的干一些的酸菜，煸炒酸菜的时间会长些
5、土豆丝用泡酸菜的水泡过后，容易熟，炒出来也是脆的哦