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腌制辣白菜收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 白菜 5000克
- 细辣椒面 150克
- 粗辣椒面 100克
- 糯米粉 80克
- 白萝卜 250克
- 姜 60克
- 大蒜 70克
- 韭菜 60克
- 白圆葱 120克
- 糖 60克
- 鱼露 60-----150克
- 食盐 200---300克
- 苹果 一个
- 梨 一个
腌制辣白菜的做法步骤
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步骤 1：
白菜加食盐腌制10个小时。少加盐因为下一步不用水冲洗的。
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步骤 2：
空干水分。不用水冲洗是为了储藏。
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步骤 3：
糯米粉加水调稀加热成糊
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步骤 4：
细辣椒面可以根据自己的口味调整辣度
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步骤 5：
糖可以不加，好多了不可以吃的。
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步骤 6：
圆葱 苹果 梨 糯米糊 姜 蒜 糖 鱼露用料理机打匀。
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步骤 7：
把粗辣椒面加入。
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步骤 8：
加入切碎了的韭菜均匀摸在控净水的白菜上。口味重的可以这一步可以加上虾酱或者生的牡蛎。
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步骤 9：
密封保存冰箱里10天就可以了。
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步骤 10：
这是所有的付料大家仔细看看主要是辣椒面跟鱼露。
小贴士
我偷偷的加了一点高度的白酒大约20克，主要是防腐。
都说辣白菜有减肥的功效我就拼命的吃。哈哈更主要是省钱。下面把我的做法介绍给大家。发酵腌制的比较传统口味糯酸辣鲜，
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