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可可蛋挞收藏
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所需食材
- 挞皮:低筋面粉 120g
- 黄油 60g
- 可可粉 5g
- 挞水:鸡蛋 1个（约45g）
- 牛奶 120g
- 糖粉 30g
可可蛋挞的做法步骤
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步骤 1：
①黄油预先从冰箱里取出，在室温下软化 ②低筋面粉和可可粉计量称重 ③将粉末撒入到黄油中 ④用刮刀将容器里的食材拌匀成三光面团 ⑤面团搓成一个长圆条形，放入冰箱冷藏一个半小时 ⑥取出切成十等份，取一小面团在蛋挞模中，用拇指从中间往外推压成型
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步骤 2：
①挞皮在醒面时来做挞水，白糖与牛奶放入容器里，用搅拌器将两者打至相溶 ②鸡蛋打入到奶液中，再将其打匀 ③过筛后的挞水注入到挞皮里 ④烤箱预热180度，烤20分钟即可
小贴士
1⃣可可粉一次不用加太多，否则会发苦
2⃣在夏天室温高的时候，黄油软化速度快，要注意观察它的状态
3⃣挞水最好过筛三次，做出的成品口感会更滑嫩
