红烧肉炖白萝卜的做法步骤

• 步骤 1：

  处理食材:大块冰糖用布裹起来用刀背敲碎，五花肉切块，萝卜切块，京葱姜大蒜切片，小葱切段。

• 步骤 2：

  焯水:锅中倒入冷水，五花肉，一两片姜片，一片京葱，中途会有浮沫用小勺去掉，等水开时关火，捞出五花肉。

• 步骤 3：

  将焯水过的五花肉煎到两面焦黄出油，放入姜片大蒜片和大料（我用的大料是超市里一包一包的卤味包，当中挑了些自己顺眼的）翻炒出香味。

• 步骤 4：

  糖色:在煎出油的锅里放入冰糖，小火加热至融化冒泡，倒入一碗水。

• 步骤 5：

  小砂锅底部放一个小竹帘（我用寿司帘剪的）防止胡底（没有可以在底部放粽叶或者铺满姜片，实在什么也没有就不要放了）。然后在竹帘上码上京葱片和葱段。

• 步骤 6：

  将炒好的肉放在砂锅里，香料什么都要放好。

• 步骤 7：

  放入适量生抽老抽料酒（都放了一勺）以及炒好的糖色，加水刚刚没过猪肉。将砂锅置于煤气灶上，小火煮大概三四十分钟（我玩了两局王者）。

• 步骤 8：

  把萝卜放进去继续煮二十分钟。

• 步骤 9：

  配上一碗米饭就可以吃啦！