小贴士

1、牛肉焯过热水后，无论什么时候都不能再添加冷水，会让肉质变紧，牛肉会不容易软烂。
2、市售的土豆分白色瓤和黄色瓤两种，白色的是脆的，适合炒土豆丝等口感脆爽的做法，炖土豆适合买黄色瓤的，土豆炖出来比较面，口感很好，买的时候可以问一下。