微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
奶酪蓝莓麻薯软欧收藏
浏览 175814
收藏 1
所需食材
- 麻薯材料：糯米粉 35g
- 牛奶 60g
- 糖 25g
- 玉米淀粉 10g
- 黄油 融化5g
- 奶酪陷:淡奶油 22g
- 奶酪 100g
- 细砂糖 21g
- 面包材料:高筋面粉 160g
- 糖 35g
- 无糖黑可可粉 7g
- 盐 2g
- 软化黄油 15g
- 奶粉 4g
- 酵母 2.5g
- 水 94g
- 新鲜蓝莓 适量
奶酪蓝莓麻薯软欧的做法步骤
-
步骤 1：
麻薯的做法 所有材料放碗里，搅拌均匀后大火蒸15分钟后取出放凉备用
-
步骤 2：
奶酪陷做法 奶酪加入淡奶油和糖，隔水搅拌至顺滑，放入冰箱稍冷藏一下让其变的稍微硬点备用
-
步骤 3：
面包做法 ①所有材料除酵母和水外，倒入不锈钢台面，中间开窝，把酵母水(水和酵母混合均匀)倒进去，揉至面团表面光顾即可 ②揉好的面团放入大碗里，碗面盖一条湿毛巾，室温发酵至2.5—3倍大小 ③发好的面团压扁排气，再次滚圆，放回碗里，碗面盖一条湿毛巾，放一边松弛15分钟
-
步骤 4：
松弛好的面团均分成三等份。表面撒一点干面粉，取一份擀成长条状的大片，再将事先凉好的麻薯也擀成差不多大小的长方形大片，放在上面。再取一份面团擀好，抹上一层厚厚的奶酪陷，加入适量的新鲜蓝莓果，再放上一层面团，四边捏好，放入欧包篮里，篮子表面盖一条湿毛巾，放在温暖湿润的地方(快36度的夏天，烤箱里放一碗温水，就能保持湿度，进行二次发酵)进行二次发酵
-
步骤 5：
①二次发酵到约2倍左右大小的时候，将面团取出，中间划上一条刀口 ②提前15分钟将烤箱上下火180度预热，放中层上下火烤20分钟即可取出脱模(中途如果上色太快，可以加盖锡纸，看烤箱面包烤制的状态来决定) ③出炉取出放烤网上放置还有一点点微温时，放入保鲜袋保存，吃的时候切成小块即可
小贴士
在夏天的时候，天气能到35-38度，这样的天气，室温发酵面团已经足够了，不需要发酵箱啦。由于太多原因会影响酵母发酵的速度，所以这里涛妈没有写发酵的时间，而写了面团的大小，大家不要死记时间，要学会看面团的状态。
2、这款面团没有经过很长时间的揉搓，只是揉到表面光滑，但面团发酵好出来的面筋是很不错的。
3、馅料可以换成许多自己喜欢的材料，土豪级的，馅料要足哈。
