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香橙慕斯收藏
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所需食材
- 橙子装饰部分
- 橙子 2-4个
- 水 300g
- 糖 50g
- 香橙慕斯部分
- 蛋黄 4个
- 细砂糖 30g
- 牛奶 200g
- 细砂糖 30g
- 橙汁 70g
- 吉利丁片 10克
- 淡奶油 180g
香橙慕斯的做法步骤
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步骤 1：
先烤好一个六寸戚风蛋糕。 橙子切片，加水糖，熬成透明的橙片。榨橙汁
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步骤 2：
取四个蛋黄打发颜色变白。牛奶加糖煮至四周微微起泡，别烧开，慢慢倒入打发好的蛋黄中，快速搅拌，再把混合后的蛋白糊加热，继续搅拌至粘稠状。把泡好的吉利丁片放入，搅拌。
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步骤 3：
把打发好的奶油混合蛋黄糊
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步骤 4：
把四片橙子摆入六寸模具中，倒入一半混合好的奶油蛋黄糊，加入切小一圈的戚风蛋糕片，再倒入剩下蛋黄糊，把最后蛋糕片放入，用力压，尽量让蛋糕和奶油糊持平！放冰箱冷藏四小时以上（脱模后在最上面放盘子或者蛋糕板，快速倒立）
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步骤 5：
把慕斯四周多余的部分用刀或者勺子弄光滑，即可！
