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黑芝麻大米糕收藏
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所需食材
- 大米粉 110g
- 鸡蛋 5个
- 色拉油 40g
- 牛奶 40g
- 黑芝麻 适量
- 细砂糖 60g+30g
黑芝麻大米糕的做法步骤
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步骤 1：
①鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清的盆一定要无水无油 ②60g细砂糖加入蛋黄，搅拌均匀 ③加入牛奶和色拉油
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步骤 2：
①充分搅拌均匀至乳化 ②放入大米粉，大米粉可以买现成的就是粘米粉，也可以自己磨，但是一定要磨的够细才可以，然后混合均匀 ③蛋白分3次加入30g细砂糖，打至硬性发泡，提起打蛋器有个小尖角
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步骤 3：
①把三分之一的蛋白混合到蛋黄中，混合均匀 ②再把混合好的面糊倒入剩下的蛋白里，用切拌的手法混合均匀，千万不能画圈搅拌 ③放上模具，撒上黑芝麻 ④放入预热好的180度烤箱，烤18分钟左右
