小贴士

1、第一次失败发面不成功，这酵母啥时候买的呀？放的时间太长，没活性了，那么长的时间只发到五分满，做出来硬邦邦的真像馒头，所以发酵很重要。
2、第二次失败是面和干了，所有材料全部放入，没预留牛奶，怎么也揉不到完全扩展，套在手上，一拉就断，没有手套膜，哪来的拉丝，做出来又像发糕，所以揉面很重要。
3、失败真是成功之母呀，和面时要预留牛奶，先放120g牛奶，然后边揉边加牛奶，逐步和面到稍软一些，才能出手套膜，所以细节很重要。
4、重新买了酵母，基础发酵温度不超过28度，最后发酵温度不超过38度，前一次盖保鲜膜，后一次保湿，每一步都要达到要求，所以程序很重要。
5、为节省时间，省时省事，晚上下班回来揉面，放4度的冰箱冷藏发酵12小时以上，低温发酵，温度稳定，酵母持续活性，口感更松软，所以调节很重要。
6、我们学做面包，就像外国人学做馒头，因为不熟悉而觉得很难，反复练习，总结经验，不断提高，所以信心很重要！