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日式牛奶餐包卷收藏
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所需食材
- 高筋面粉 300g
- 奶粉 10g
- 酵母 3g
- 盐 3g
- 糖 40g
- 牛奶 185g
- 全蛋液 40g
- 黄油 30克
日式牛奶餐包卷的做法步骤
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步骤 1：
①将除黄油以外材料放入面包机，厨师机或手工揉面至扩展阶段，再加入黄油继续揉至完全阶段 ②揉好的面团盖上保鲜膜，室温发酵，根据季节温度不同。一般1-2小时左右，面团发到2.5倍大小 ③取出发酵好的面团，压扁排气，分成12等份，滚圆，松弛15分钟 ④松弛好的面团分别向上向下擀开
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步骤 2：
①翻面从从左右向中间三折 ②再把面团擀长 ③从两边各自向中间卷 ④翻面，依次做好放入烤盘中
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步骤 3：
①放入烤箱，放一杯温水，增加湿度，二发20-30分钟 ②发酵好的面团，筛上高粉，用刀片割出十字形 ③放入预热好的烤箱中层，160度烘烤25分钟，出路脱模，放凉 ④香甜融券的小餐包
小贴士
○
根据季节和面粉吸水性不同预留10克水作为调整；
○
注意查看上色及时加盖锡纸。
