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巧克力随心饼干棒收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 低筋面粉 100g
- 黄油 25g
- 糖粉 25g
- 全脂奶粉 10g
- 全蛋 35g
- 泡打粉 1.25ml
- 小苏打 0.625ml
- 香草精 1.25ml
- 黑巧克力或牛奶巧克力 100g
- 腰果(或榛子、大杏仁、花生等坚果) 40g
巧克力随心饼干棒的做法步骤
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步骤 1：
①低筋面粉、全脂奶粉、泡打粉、小苏打、糖粉混合过筛，倒入打散的全蛋，融化成液态的黄油和香草精 ②用手将所有材料揉匀，揉成面团 ③揉成团后，放在案板上继续揉一会，直到面团表面光滑 ④将面团在案板上擀开成薄片
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步骤 2：
①将薄片两端向中间折，再对折，再重新擀开，如此重复三四次 ②折叠几次以后，将面团擀开成厚约0.5cm的长方形，用刀裁去不规则的边角，使它变成规则的长方形
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步骤 3：
①用直尺比着，用轮刀把面团切成宽度0.5cm的细长条(没有轮刀，用一般刀切也可以) ②将切好的细条摆放在烤盘上，放入预热好170度烤箱，烤10-12分钟。直到表面微黄色，取出将饼干晾凉 ③腰果用烤箱170度烤8分钟左右，烤到表面发黄，取出冷却以后，切成小碎粒 ④巧克力切成小块，放入大碗里，将碗坐在热水里，不断搅拌巧克力，使它完全融化成液态。将冷却的饼干棒在巧克力里蘸一下，让它的大部分都裹上巧克力，然后再在腰果碎中滚一圈，然后把饼干棒放在烤网上，静置直到巧克力完全凝固即可
小贴士
1、这款饼干的黄油含量大大低于普通的曲奇饼干，但它的口感仍然很香酥。为了使饼干具有更好的口感，配方里使用了少量的泡打粉和小苏打。如果不用泡打粉，则饼干的酥松性会略逊一筹。
2、饼干在制作的时候，和黄油曲奇也不太一样，不需要打发黄油，并且要适当的揉一揉面团，并反复折叠几次面团，让面团产生一定的韧性。这样做出的饼干，和曲奇也是完全不同的感觉哦。
3、饼干也可以不裹上巧克力，直接吃。但非常推荐大家裹上巧克力，因为它们的搭配非常棒，比单独吃饼干要美味N多。
4、熔化巧克力推荐用平底的容器，或者将巧克力液倒在平底的圆盘里，这样才能方便的让饼干的大部分都蘸上巧克力。
