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抹茶纸杯蛋糕收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 材料:无盐黄油 45g
- 牛奶 35g
- 蛋黄 90g
- 细砂糖 20g
- 蛋白 120g
- 细砂糖 60g
- 抹茶粉 10g
- 低粉 80g
- 抹茶奶油霜:无盐黄油 160g
- 糖粉 50g
- 酸奶 200g
- 牛奶 30g
- 抹茶粉 1g
抹茶纸杯蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
①牛奶和黄油放在小锅里，隔水融化备用 ②低粉和抹茶粉过筛备用 ③蛋黄打散加入20g细砂糖，隔热水至颜色发白的稠状 ④蛋白打至粗泡，加糖打至打蛋头拉起呈小弯钩的状态
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步骤 2：
①将蛋黄糊加入到蛋白霜中，搅拌均匀 ②将过筛好的低粉和抹茶粉于蛋糊混合，从盆底捞起轻轻切拌至大致均匀 ③加入融化好的黄油和牛奶，轻轻搅拌均匀 ④装入纸杯中，放入预热好的烤箱中160度15-20分钟
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步骤 3：
奶油霜做法 ①室温软化的黄油打发，加入糖粉打发至颜色变白 ②加入牛奶打匀，分次加入回温的酸奶打匀 ③加入化开的抹茶粉打匀 ④最后装入裱花袋，挤在杯子蛋糕顶部即可
