干果粗粮大面包的做法步骤

• 步骤 1：

  安佳黄油提前从冰箱里拿出来，室温情况下解冻。

• 步骤 2：

  安佳淡奶油从冰箱的冷藏室拿出来，回暖至室温。

• 步骤 3：

  所有食材大集合，图前排最右边是切成小块的软化好的安佳黄油，图后排左边第二个是安佳淡奶油。

• 步骤 4：

  面包机里按照配方的量先放入液体（鸡蛋要提前回暖至室温），然后放入粉类，盐和糖对角放，酵母放中间，用面粉盖上。启动面包机和面功能，开始工作。

• 步骤 5：

  工作十分钟后放入软化好的安佳黄油，然后面包机继续和面约20分钟。

• 步骤 6：

  面包机和好的面团，面团较干，不用出筋膜，和好的面团放在面包机里发酵。

• 步骤 7：

  面团发酵是原来面团的1.5倍或者2倍，手指蘸面粉，戳入面团，面团不回缩即可。 因为时间不够，我是把面团放在冰箱里冷藏室里低温发酵的。

• 步骤 8：

  拿出发酵好的面团排气，盖上保鲜膜餳15分钟。

• 步骤 9：

  把面团平均分成2份。

• 步骤 10：

  把面团擀成长方形。

• 步骤 11：

  铺上三种干果，其中一边留2～3厘米左右不放干果，留做封边粘合。 核桃仁的大小不宜太大，太大了卷的不紧，我用的核桃仁大小是核桃的四分之一大小。

• 步骤 12：

  从有干果的一边卷起，卷的时候要紧些。

• 步骤 13：

  卷好的干果大面包，把粘合的封口放在下边。

• 步骤 14：

  把卷好的大面包放在烤盘里。 注意两个大面包卷的间距，太近了，发酵后就容易粘在一起。

• 步骤 15：

  放入烤箱进行第二次发酵，我的烤箱没有发酵功能但是不影响发酵，烤箱下边放一盘开水（我换了2次开水），静置发酵约40分钟～60分钟左右。

• 步骤 16：

  大面包发酵至原来的2倍即可。 此时烤箱预热，烤箱上下管加热，温度为170度。

• 步骤 17：

  把发酵好的大面包的表面刷上全蛋液。

• 步骤 18：

  用小刀在大面包表面割几刀，割的深度要深些。

• 步骤 19：

  放入烤箱中层，烤约30分钟左右。

• 步骤 20：

  面包烤到20分钟后很易上色，请随时注意观察大面包的颜色，颜色满意后就盖上锡纸。烤好后移至面包晾晒网晾凉食用或者放在密封袋里保存。

• 步骤 21：

  成品图

• 步骤 22：

  成品图