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小鸡炖蘑菇收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 光鸡 半只350克
- 干茶树菇 50克
- 红薯粉条 100克
- 干辣椒 10只
- 八角 1粒
- 葱 1根
- 姜 2片
- 油 2汤匙
- 海天海鲜酱油 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 1/3汤匙
- 白糖 1/2汤匙
小鸡炖蘑菇的做法步骤
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步骤 1：
.光鸡洗净，斩成块状；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软；葱切段，姜切片。
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步骤 2：
干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用。
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步骤 3：
烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。
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步骤 4：
倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀。
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步骤 5：
加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。
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步骤 6：
加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊。
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步骤 7：
放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。
小贴士
提示：用土鸡或走地鸡为主料，其鸡味浓郁，肉质烟韧，久煮会更入味，不会淡无味，因此不宜选购童子鸡。可用红薯、绿豆或土豆粉条，由于红薯粉条可用开水泡发，且久煮不易烂糊，所以建议用红薯粉条入菜。干茶树菇应用温水泡发，不可用开水或冷水，前者会使茶树菇变得软烂，香味流失；后者不容易泡发，香味较淡，不仅难煮透，还会干硬难嚼。
