虾滑酿茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子洗净去蒂切一厘米厚片

• 步骤 2：

  每片中间切到4/5处，泡水备用

• 步骤 3：

  开背虾仁去壳去尾（生虾仁除虾线，用牙签从虾背关节平戳进去轻轻挑出）剁碎成泥。

• 步骤 4：

  虾泥加胡椒粉，辣椒粉，淀粉，料酒，盐，半个蛋清拌匀。

• 步骤 5：

  拌匀的虾滑用勺子塞到茄子里。

• 步骤 6：

  锅里烧开水。大火蒸20分钟。这个根据茄子的大小调整时间。虾大概需要十分钟。茄子蒸软就可以了。

• 步骤 7：

  一份醋 一份料酒 两份酱油 一份淀粉 五到十份水拌匀。热锅放一点油把料汁放进去大火烧成粘稠状。

• 步骤 8：

  浇到蒸好的酿茄子上就好啦。