酱肘子的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肉冷水下锅倒入适量料酒，水开煮五分钟——这么多的血沫还敢不焯水就煮菜吗？——焯好的猪肉捞出用温水洗去血沫

• 步骤 2：

  猪肉放入锅里放入葱段、姜片、香叶、八角、花椒粒、干辣椒

• 步骤 3：

  放入冰糖

• 步骤 4：

  倒入生抽

• 步骤 5：

  倒入老抽

• 步骤 6：

  倒入适量鸡精

• 步骤 7：

  倒入适量清水（与肉齐平）

• 步骤 8：

  大火烧开煮15－20分钟后转中小火炖煮

• 步骤 9：

  炖煮40分钟左右即可，肉熟后大火收汁（如果有时间可以不要收汁，让肉再汤汁里浸泡一晚或几个小时，在收汁）

• 步骤 10：

  浸泡一晚……收汁后的肘子色泽红亮香味四溢

• 步骤 11：

  肘子凉透切稍厚的片装盘

• 步骤 12：

  一片肉下去，香极了