清炖狮子头的做法步骤

• 步骤 1：

  食材准备。

• 步骤 2：

  猪五花切成小颗粒。

• 步骤 3：

  马蹄去皮切成小颗粒。

• 步骤 4：

  五花肉加入盐和糖，待五花肉搅拌上劲，分三次加入葱姜水顺一方向，边加边搅拌，加入蛋清，料酒继续搅拌均匀，加入水淀粉，待肉糜出现胶质状，加入马蹄搅拌均匀。

• 步骤 5：

  将上好浆的肉做成球形，每个狮子头100克，左右手反复摔打成球形。

• 步骤 6：

  做好的狮子头放入沸腾后清鸡汤中定型。

• 步骤 7：

  放入娃娃菜盖在肉丸上炖煮6分钟，加入盐调整口味。

• 步骤 8：

  盛盘。