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龙岩清汤粉收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 筒骨 一根
- 干贝 少许
- 党参 一根
- 玉米（荸荠） 1根（150g）
- 粗粉 半斤
- 腿肉 100g
- 香葱 2根
- 豆芽 少许
- 韭菜 2棵
- 花生油 少许
- 淀粉 少许
- 盐 少许
- 米醋 少许
龙岩清汤粉的做法步骤
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步骤 1：
凉水洗净粗粉（或干粉泡发洗净），备用
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步骤 2：
腿肉洗净，切薄片，放入少许盐，油，淀粉，捏均匀，腌制10分钟
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步骤 3：
将葱，韭菜，豆芽洗净备用
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步骤 4：
筒骨，玉米，干贝，党参放入电压力锅煲好开盖下适当的盐，备用（提前1小时或是40分钟下锅哦）
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步骤 5：
另起锅，锅热，将油倒入，放入切好的葱末，煸至变色，倒入酿造酱油，搅拌均匀，出锅待用
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步骤 6：
将锅洗干净，倒入适当的骨汤，将粗粉，瘦肉，豆芽，韭菜和依次烫熟放入碗中，汤水最后倒入（别浪费了，炝肉的汤很鲜甜的）
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步骤 7：
放入适当的刚备好的葱油，一碗好吃的家乡清汤粉就好咯
清汤粉是福建龙岩传统的汉族小吃。清汤粉主要有两种配菜法，一是韭菜豆芽式，即在主料粉中加入韭菜豆芽，配上肉类；另一类则是青菜式，用烫熟的应时节蔬菜搭配。清汤粉是以锅中滚水烫熟的龙岩米粉为主料，配以添加了特制调料新鲜猪骨汤，再依个人喜好铺上各种可口的佐料制成。经典的佐料品种有牛渣、咸肉、肉皮等等，若可能时还可搭配些时令蔬菜。虽然制作过程简单，但是口味堪称绝。
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