香酥菠萝包的做法步骤

• 步骤 1：

  主面团材料除黄油外放入面包机，揉20分钟成光滑面团，加入黄油揉到扩展状态。（加入黄油后我又用了20分钟，又手揉、摔了几下）盖保鲜膜醒发。

• 步骤 2：

  这个时间做酥皮：黄油加砂糖打发到颜色发白，黄油与白糖融合，分次加入蛋液，每次搅拌到完全吸收，再加入下次。（这步忙得忘拍细节图了）加入低筋粉、奶粉和一点点盐先搅拌成粗粒状，再揉成面团。

• 步骤 3：

  揉成团就可以，过度揉面团会起筋，影响酥性。盖保鲜膜备用。

• 步骤 4：

  主面团发酵到约2.5倍大，用手指蘸面粉插戳个洞，不回缩，无明显塌陷就是发酵到最佳状态了。

• 步骤 5：

  用手轻拍面团排出气，排气后分成均匀的8个小面团，揉圆盖保鲜膜松驰一刻钟。

• 步骤 6：

  将酥皮也分成8等份

• 步骤 7：

  取一份酥皮轻轻压扁，放到左手的左侧，面团放右侧叠放。

• 步骤 8：

  用右手把面团的主面从边缘往中间收拢，一边往中间压，一边转动面团，酥皮慢慢包裹到了面团上，包裹到3/4就可以了。

• 步骤 9：

  包好所有酥皮

• 步骤 10：

  在表面划菠萝格，我是用的抹刀划的，这步一定要用手托着才好划。（不要太浅，不然烤好会看不出来，也不要划透，不然会烤破，尺度自己把握）

• 步骤 11：

  第一次做呢，是不是划的还不错

• 步骤 12：

  放烤箱二次发酵，下面放装有热水的烤盘或盆，增加湿度。

• 步骤 13：

  抽这个功夫下楼洗了个车，也就半小时回来发现我的菠萝包酵发过头爆掉了，我先哭会。。。。

• 步骤 14：

  预热烤箱上下火180℃，在表层刷两遍蛋液。

• 步骤 15：

  放入烤箱中层，180℃烤20分钟，中间观察上色情况，要是时间不到颜色已达到自己要求的颜色时要加盖锡纸，以免烤焦。

• 步骤 16：

  酥脆金黄的菠萝包出炉了，第1次做是不是还不错呢？快来试试吧