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步骤 1:
黄油室温软化后加糖打5分钟至发白膨胀。
步骤 2:
加入几滴香草精增加风味。
步骤 3:
鸡蛋液分三次加入,每次都高速打发,等完全混合后再加入下一次。
步骤 4:
低筋面粉,抹茶粉,泡打粉一起过筛后加入面糊中翻拌,持续时间约为1分钟。
步骤 5:
模具铺上油纸,倒入蛋糕糊,抹平表面。
步骤 6:
烤箱预热170℃上下火烤制40分钟。
步骤 7:
水烧热后放入糖,加热溶化后加入抹茶粉,搅拌均匀后离火。
步骤 8:
烤好的磅蛋糕取出脱模,糖水刷满表面,放凉后切片。
烘烤过程中面糊会自然开裂,也可以在中途拿出来划一道口子让裂纹更好看。
磅蛋糕的搅拌过程非常重要,要让面糊完全融合。
蛋糕放凉后口感是表层酥脆,内部柔软,非常棒。