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家庭版省油（水煮牛肉）收藏
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所需食材
- 牛肉 400g
- 生抽 20g
- 糖 一勺
- 盐 2g
- 淀粉 一勺
- 水 一大勺
- 柠檬汁（三分之一个） 挤汁
- 绿豆芽 400g，
- 莴笋 200g
- 莴笋叶 200g
- 干辣椒 20个
- 花椒 10g
- 生姜 10片
- 大料 3个
- 郫县豆瓣 一大勺
- 麻椒（可不放） 10g
家庭版省油（水煮牛肉）的做法步骤
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步骤 1：
牛肉切片，给肉上浆，把肉放在碗里加入生抽、糖、盐、淀粉、柠檬汁、抓匀腌渍两小时。期间水分次加入（淀粉不可太多）
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步骤 2：
热锅热油，加入姜、大料、少许干辣椒、花椒爆香
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步骤 3：
在加入郫县豆瓣酱炒出红油
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步骤 4：
在加水煮开
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步骤 5：
把除了叶菜意外的都放进去煮，都煮的差不多再放叶类（我喜欢煮的久一点入味）
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步骤 6：
把煮好的菜捞出来，放入盘底或者砂锅底
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步骤 7：
接着再煮肉，肉片要一点点往下滑，不要一口气全部倒进去，分散着下锅，实在不会那个漏勺一点点煮，熟了马上拿出来，否则肉会老得
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步骤 8：
滑好的肉片和汤一起全部倒入砂锅或者碗里，看肉是不是超嫩，它还会抖呢
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步骤 9：
剩余干辣椒剪成小段，放入一些麻椒（可不放）干辣椒、蒜末放在肉上
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步骤 10：
在烧一点油，比炒菜多一点，不是太怕油大的可以多少一些（大半个汤勺）我只烧一点
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步骤 11：
把烧热的油均匀浇在上面，刺啦刺啦好啦！上菜吧
小贴士
1、加入柠檬汁一个是为了嫩肉、一个是去腥
2、加入是为了给肉不断补充水分，让肉更嫩
3、中间没在方盐是我觉得豆瓣酱很咸，做的时候朋友们自己尝尝咸淡，如果觉得淡在加一些酱或者盐，自己做调整哦
4、辣椒朋友们可以根据自己家辣椒的辣度做调整
喜欢辣、家人也能接受可以多放些红油和辣椒，我放的少，油也少，所有是这样的哦
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