舒芙蕾的做法步骤

• 步骤 1：

  舒芙蕾面糊材料：黄油18克，高筋面粉18克，牛奶105克，细砂糖20克，香草精2克，蛋黄2个，蛋清2个，细砂糖20克

• 步骤 2：

  黄油加热融化成液态

• 步骤 3：

  高筋面粉加到融化后的黄油里混合均匀

• 步骤 4：

  牛奶、细砂糖和香草精放一起加热煮开

• 步骤 5：

  牛奶部分煮开后加到前面黄油面粉部分里一起拌均匀

• 步骤 6：

  过滤颗粒状，口感会更细腻

• 步骤 7：

  过滤好加热煮，边煮边不停的搅拌至发稠了，离火冷却10分钟样子

• 步骤 8：

  冷却好加入蛋黄搅拌均匀

• 步骤 9：

  蛋白加20g白砂糖 打至干性发泡

• 步骤 10：

  取三分之一的蛋白和蛋糊混合均匀

• 步骤 11：

  再把拌好的糊倒回剩下的蛋白里一起拌均匀

• 步骤 12：

  烤瓷碗内侧周围都抹上软黄油，然后倒些糖进去转圈黄油上都粘上糖，多余的糖倒出来

• 步骤 13：

  做好的舒芙蕾面糊倒在烤瓷碗里，倒8分满就可以了

• 步骤 14：

  用惠而浦281T一体蒸烤箱，热风模式150度20分钟

• 步骤 15：

  直到完全膨起，表面呈金黄色出炉

• 步骤 16：

  出炉后表面撒些糖粉，完成啦