肉片焖蚕豆的做法步骤

• 步骤 1：

  备好食材。蚕豆是剥掉豆荚的，辣椒洗净

• 步骤 2：

  瘦肉切成薄片

• 步骤 3：

  放入碗里，加入生抽、料酒、葱姜末，拌匀，加入淀粉拌匀，腌制几分钟

• 步骤 4：

  辣椒切小块

• 步骤 5：

  这蚕豆是已经剥去豆荚的，但是炒的时候还得再接着剥皮，剥出绿色的豆米，再掰两半，泡水十分钟捞出备用。

• 步骤 6：

  热锅凉油，放入肉片煸炒片刻，直到肉片颜色变白

• 步骤 7：

  加入酱油提色

• 步骤 8：

  倒入豆米，大火翻炒

• 步骤 9：

  倒入少许清水，烧开，焖一会（窍门1：焖一会会挥发掉部分豆腥味）

• 步骤 10：

  中途翻面，汤汁少许时加入盐提味

• 步骤 11：

  放入辣椒翻炒片刻即可出锅（窍门2：辣椒掩盖豆腥味）