糖醋鱼是一道非常经典的家常菜，记忆里妈妈经常做给我吃，不但鱼肉会被我们一扫而空，就连盘中的汤汁也会被拌到饭里，全部消灭。这道菜的鱼身被炸到表面酥脆，鱼肉却还保持细嫩的质地，再加上酸甜浓郁的酱汁裹满鱼身，谁会不爱呢？如今我还发现让它的汤汁更加好吃的窍门，是时候该我大显身手了。
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糖醋鱼收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鱼 1条（两斤左右）
- 腌料
- 盐 少许
- 料酒 1茶匙
- 调料
- 家乐浓汤宝老母鸡口味 1粒
- 酱油 2茶匙
- 料酒 2茶匙
- 香醋 2茶匙
- 白糖 3茶匙
- 蒜末 适量
- 香葱段 适量
- 姜片 适量
- 香菜 2根
- 油 适量
- 清水 适量
糖醋鱼的做法步骤
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步骤 1：
准备食材
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步骤 2：
将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断。
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步骤 3：
在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用。
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步骤 4：
锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用。
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步骤 5：
锅中留少许油，保持油温，爆香香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼。
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步骤 6：
加入清水、酱油、料酒、白糖、香醋、家乐浓汤宝，大火煮开。
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步骤 7：
待浓汤宝融化后，会令汤汁变得层层拉丝，醇厚美味。继续大火，直至汤汁收干即可盛出，加香菜点缀。
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步骤 8：
完成。
小贴士
1.这道菜可以选择的鱼的种类非常广，草鱼、鲤鱼、鲢鱼、鲈鱼甚至鲫鱼，都会非常好吃下饭，完全看个人的偏好。
2.在制作糖醋鱼时加入浓汤宝，会让汤汁更加浓稠好味。注意要在最初烧汤汁的时候就放进去，不要放晚了，这样做出来的糖醋鱼，酱汁浓郁诱人。
