锅包肉 by 鲜烹烹的掌柜 - 菜谱

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1、用猪里脊肉更嫩。
2、炸至肉片过程，入锅后不要急着翻动，以免不成型。
3、复炸是为了让肉片更加酥脆。
4、炸至过程中，油温较高，小心烫伤。

鲜烹烹的掌柜 2017年06月07日发布

锅包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices），原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。作为一个土生土长的东北人，这道菜，曾在小烹的记忆里有过深刻印象，今天我们就来分享这份味道。

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