中种炼乳吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好原料。

• 步骤 2：

  、先来做中种，水，面包粉，酵母依次放入厨师机搅拌缸里。

• 步骤 3：

  搅拌缸安装到位，开二档把中种揉成团，不要一下子开高档位，面粉容易飞溅。

• 步骤 4：

  面团揉好，盖保鲜膜室温下发酵半小时，最后入冰箱冷藏发酵17个小时以上。

• 步骤 5：

  面团发酵到3-4倍大。

• 步骤 6：

  把主面团面包粉80克，鸡蛋25克，糖20克，练乳50克，盐2.5克依次放入搅拌缸里，（盐和糖不要接触 ），把中种面团撕成小块，放入搅拌缸里。

• 步骤 7：

  安装好搅拌缸，先用二档把中种和主面团搅和在一起，换三档揉两分钟。

• 步骤 8：

  最后用四档揉至面团光滑到扩展阶段，能拉出比较厚的膜。

• 步骤 9：

  加入软化的黄油，三档揉至黄油吸收。

• 步骤 10：

  调四档揉至面团到完全阶段，面团能拉出比较均匀很薄的膜。

• 步骤 11：

  面团取出分成六份（我做的两倍的量）。

• 步骤 12：

  分别滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 13：

  取出一个松弛好的面团，擀成长舌状。

• 步骤 14：

  两边往中间折。

• 步骤 15：

  从右往左卷起，均匀的卷，不要太紧，依次把面团擀卷好。

• 步骤 16：

  、等距离拍入吐司模中，放入烤箱发酵，烤箱放一碗热水增加湿度和温度。

• 步骤 17：

  发酵大概40分钟后，达到八分满，预热烤箱180度10分钟。

• 步骤 18：

  吐司坯盖好盖子，放入预热好的烤箱倒数第一层180度40分钟左右。

• 步骤 19：

  烤好的吐司立马取出，放在烤网上晾至手温，入保鲜袋储存。

• 步骤 20：

  吃时切片，或者手撕，随自己喜欢。

• 步骤 21：

  成品图

• 步骤 22：

  成品图

• 步骤 23：

  成品图

• 步骤 24：

  成品图

• 步骤 25：

  成品图

• 步骤 26：

  成品图

• 步骤 27：

  成品图

• 步骤 28：

  成品图

• 步骤 29：

  成品图